名醫洪建德:控血糖竟最推白米飯!控糖餐桌必備豆製品還有這6樣


      

早安健康        

35810 人瀏覽

海苔好在哪裡?因為本身幾乎沒有熱量,對升糖的「貢獻」自然有限;纖維含量高,對腸胃運作有正面幫助;還含有許多人體需要的維生素、礦物質與微量元素。

文/早安健康編輯部
 

糖尿病真的是這個不能吃、那個不能碰?書田泌尿科眼科診所新陳代謝科主任醫師洪建德說,糖尿病可以緩解,高血糖可以下降,病情穩定可以不吃藥不打針。血糖控制得當,逢年過節也快樂,雖然還是不能大吃大喝,但月餅、粽子都可以吃。
 
造成台灣如今
糖尿病代謝症候群的關鍵在哪?「飲食西化」。洪建德醫師表示,二次大戰後,統計台灣民眾食用稻米的量逐年下降,下降幅度比整體醣類食物要更快。這代表其中有些原本吃稻米的比例,改成吃其他醣類食物,也就是麵食類。他觀察發現市售麵條似乎比以往更容易煮熟,吃起來更Q,代表可能是處理過的變性澱粉,這也代表吃下去血糖會升得更快,令人憂心。
 


▍白米飯還是最好的主食
 
既然麵食類潛藏較多危機,醣類食物又是不可或缺的能量來源,洪建德醫師推薦大家吃白米飯 。雖然白米飯一般被歸類為精緻澱粉,不過就他看來,升糖指數相對較低,還有便宜、在地生產易取得、無添加、幾乎不會引起過敏等種種好處,同時吃起來也很美味。




 

▍洪建德醫師搭配白米飯的優質食物
 

黃豆製品
 
三餐幾乎少不了豆製品,豆腐是最常見的食物,早餐會配一杯
豆漿。黃豆雖然是植物,但是罕見蛋白質、醣類等各佔三分之一的植物,等於是魚蛋肉類以外蛋白質良好的來源。黃豆不僅含優質蛋白質,還能與白米飯互補,因為前者具有離胺酸,後者具有硫胺酸,都是人體必需。
 


南瓜
 
值得注意的是根莖類食材一般雖歸類在蔬菜中,但其中醣類成分其實很高,如果吃多了就可能引起血糖失衡。根莖類包括地瓜、馬鈴薯、芋頭等,洪建德醫師則推薦南瓜,升糖指數不高,營養豐富。
 


蔬菜
 
蔬菜包含許多類型食材,像葉菜類、豆莢類、蕈菇類。葉菜與豆莢類含有各種不同營養素、礦物質、植化素等成分,每餐挑選不同蔬菜食用,長期下來可以確保各類營養均衡攝取;蔬菜尤其是蕈菇類含有許多
膳食纖維,可以幫助消化、產生飽足感、有益腸道環境。

 
蔬菜
 

海苔(無調味)
 
每回早餐必有海苔,是洪建德醫師餐桌上的特色。海苔好在哪裡?因為本身幾乎沒有熱量,對升糖的「貢獻」自然有限;纖維含量高,對腸胃運作有正面幫助;還含有許多人體需要的
維生素、礦物質與微量元素。
 


肉類
 
肉類是主要的蛋白質來源之一,不同種類肉也有其他不同營養成分。雖然一般說法會推薦以吃白肉為主、少吃紅肉,原因包括紅肉較易
致癌,或紅肉脂肪含量較高,不過洪建德則認為,在沒有宗教考量情形下,肉類無須分紅白肉,因為升糖指數差不多,營養也各有所長。他個人吃不少雞肉,不過會推薦豬肉,因為相比之下營養最好。至於脂肪含量雖比雞肉高,但可以選取較瘦的部份, 儘量減少脂肪的比例。
 


芝麻
 
芝麻含有
鈣質,尤其黑芝麻最佳, 此外還有、鋅,加上部份維生素E,對骨質密度的補強有間接幫助。富含非水溶性膳食纖維,有助腸道蠕動,芝麻素有抗氧化作用。
 


肝臟
 
肝臟其實是富含營養的食物。洪建德醫師表示,肝臟含有鐵、B 群、必需胺基酸、必需脂肪酸,只要吃一份足供一日所需還有剩。而Q10 在自然界中含量最多的食材就是在肝臟。Q10 是一種存在於需要氧氣呼吸的動物體內的輔酶,是粒線體運作時的重要輔助,同時也是一種抗氧化劑。
 
至於你可能聽過,肝臟因為具有解毒功能,因此肝臟本身往往比較毒,應避免食用。對此,洪建德則認為,目前沒有科學實證證明這個說法。



原文經早安健康同意後轉載,原文請點此

此為《早安健康》7月號《輕鬆控血糖,遠離70重症風險》部分內容。完整精采內容全台各7-11、全家、萊爾富、OK超商及誠品、金石堂、博客來網路書店熱賣中!早安健康嚴選免運特惠中~


    繼續閱讀:
 
1. 糖尿病飲食聰明吃 「三少一多」最健康
 
2. 【椰子油可預防糖尿病和失智症-《爸媽老了該怎麼吃?》

 

更多福利補助、長照資訊,每日傳遞給您,
快來加入愛長照Line↓


      

關鍵字
早安健康    黃豆    糖尿病    維生素    膳食纖維   



愛長照謝謝您長期的支持,如果您對內容有任何疑問,或想提供更多更新的長照資訊給我們,歡迎聯絡我們:
service@ilong-termcare.com


最多人關心
1【重要輔具介紹】飲食輔具不可少 解決...
2侯昌明-不想老得快,要把退休當成「另...
3定期檢測 遠離心因性猝死 低劑量電腦...
4行動不便照樣出國玩!帶爸媽長輩跟團、...
5眼淚透露健康警訊 美研究:可檢測帕金...





© 2016 i Long-term care All Right Reserved.



會員註冊

忘記密碼/重寄認證信

請輸入您的註冊電子信箱
系統將重新寄送「忘記密碼」信件
至您的電子信箱中