重口味易傷腎,改選低鈉鹽較健康?-《成功逆轉腎》


      

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劉怡里建議,平日烹調時可用天然食材如蘋果、鳳梨、番茄等替代鹽的使用,或可用味道強烈的天然食材如香菜、洋蔥、香草類引出食物原味,甚至可透過天然佐料如蒜、薑、蔥、花椒、八角等來改變食物風味。

文/鍾碧芳
 

不一定。如果是腎功能不佳的腎臟病人,且有限需求時,是建議不要選擇吃低鈉鹽的。台安醫院體重管理中心營養師組長劉怡里指出,無論是低鈉鹽、薄鹽等,都是以部分鉀離子取代鈉離子,一旦鉀離子無法有效排出體外,堆積在體內,反而會增加腎臟負擔,容易造成心律不整心衰竭的危險。
 
但對於一般人而言,想要維護腎臟的健康,在不想
鹽分攝取太多的情況下,確實是可以採用低鈉鹽取代食鹽。
 
鹽分過多會造成傷腎的原因為,飲食中的鹽分攝取過量,容易導致口渴,當水分停滯在體內、令
血壓反覆升降、水腫等,會加重心肺負擔,進而加速腎功能的衰退。此外,鹽也會間接讓腰圍增加,因為通常高鹽食物也會是高熱量食品,「健康的人要護腎的原則是維持血壓的正常、維持理想體重、每天水分要夠、不要憋尿等。」
 
鹽分
(圖片來源:pexels)
 
劉怡里說,飲食中有許多看不見的高鹽分食物才是陷阱,包括零嘴、泡麵、醃漬品,甚至是加工食品、調味料等,都會間接增加心血管與腎臟的負擔。
 
根據衛生福利部的建議,成人一天所需的鈉總攝取量為2400毫克,也等於6克的食鹽,但此含量是包括天然食物中的鈉含量,以及
加工食品與人工調味料中的鈉含量,若習慣在料理中放鹽、又愛吃零嘴,外食時又特別喜歡添加調味料,累積一天下來,很容易就會超標。
 
劉怡里建議,
平日烹調時可用天然食材如蘋果、鳳梨、番茄等替代鹽的使用,或可用味道強烈的天然食材如香菜、洋蔥、香草類引出食物原味,甚至可透過天然佐料如蒜、薑、蔥、花椒、八角等來改變食物風味;至於外食族,則須避開加工品,不以烏醋、味噌、豆瓣醬、番茄醬等額外調味,也降低喝湯頻率。選購零食點心或是包裝食品時,也可多留意營養標示中的鈉含量,減少對健康的傷害。
 

 

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