重口味易傷腎，改選低鈉鹽較健康？－《成功逆轉腎》

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劉怡里建議，平日烹調時可用天然食材如蘋果、鳳梨、番茄等替代鹽的使用，或可用味道強烈的天然食材如香菜、洋蔥、香草類引出食物原味，甚至可透過天然佐料如蒜、薑、蔥、花椒、八角等來改變食物風味。

文／鍾碧芳

不一定。如果是腎功能不佳的腎臟病人，且有限鉀需求時，是建議不要選擇吃低鈉鹽的。台安醫院體重管理中心營養師組長劉怡里指出，無論是低鈉鹽、薄鹽等，都是以部分鉀離子取代鈉離子，一旦鉀離子無法有效排出體外，堆積在體內，反而會增加腎臟負擔，容易造成心律不整、心衰竭的危險。

但對於一般人而言，想要維護腎臟的健康，在不想鹽分攝取太多的情況下，確實是可以採用低鈉鹽取代食鹽。

鹽分過多會造成傷腎的原因為，飲食中的鹽分攝取過量，容易導致口渴，當水分停滯在體內、令血壓反覆升降、水腫等，會加重心肺負擔，進而加速腎功能的衰退。此外，鹽也會間接讓腰圍增加，因為通常高鹽食物也會是高熱量食品，「健康的人要護腎的原則是維持血壓的正常、維持理想體重、每天水分要夠、不要憋尿等。」

(圖片來源：pexels)

劉怡里說，飲食中有許多看不見的高鹽分食物才是陷阱，包括零嘴、泡麵、醃漬品，甚至是加工食品、調味料等，都會間接增加心血管與腎臟的負擔。

根據衛生福利部的建議，成人一天所需的鈉總攝取量為2400毫克，也等於6克的食鹽，但此含量是包括天然食物中的鈉含量，以及加工食品與人工調味料中的鈉含量，若習慣在料理中放鹽、又愛吃零嘴，外食時又特別喜歡添加調味料，累積一天下來，很容易就會超標。

劉怡里建議，平日烹調時可用天然食材如蘋果、鳳梨、番茄等替代鹽的使用，或可用味道強烈的天然食材如香菜、洋蔥、香草類引出食物原味，甚至可透過天然佐料如蒜、薑、蔥、花椒、八角等來改變食物風味；至於外食族，則須避開加工品，不以烏醋、味噌、豆瓣醬、番茄醬等額外調味，也降低喝湯頻率。選購零食點心或是包裝食品時，也可多留意營養標示中的鈉含量，減少對健康的傷害。