• 老人飲食有四大原則,這樣吃才健康!

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    有關老人的飲食習慣還需特別需要注意的二個問題:吃過期食品的問題,以及吃一煮再煮的剩菜問題。這二個飲食習慣對任何人的身體都會造成健康問題,更何況對生理老化的老人們。

    作者/代謝型態資深營養師 袁毓瑩
     

    當你餵食孩子時,你會觀察孩子是否喜歡吃,是否吃得下,菜色和食材是否兼顧營養及他的喜好,耐心且細心地為他選購或烹煮各式各樣的佳餚,只希望他可以健健康康的長大。
     
    對於日漸年邁的雙親,
    牙齒掉了許多,食慾變差,咀嚼能力和味覺也日漸衰退,你是否也觀察到他們能吃的食物越來越有限,不僅吃的少也吃得索然無味呢?這些因素導致老人們營養不均衡,體能和心情產生的
    健康問題則變得頻繁。
     
    老人營養
    (圖片來源:pixta)
     
    臺灣已邁入老年社會,每10人中就有1位是65歲以上的老人。老人營養學雖然一直有研究機構提出相關資訊,但現今應不只是著重研究報告和統計,而是產官學皆需傾力共同關注和面對的議題。
     
    根據統計社區老人有5至10%營養不良,養護機構老人則有17至65%營養不良。
    老人營養不良容易造成跌倒、骨折、不能獨立生活、長期住院和增加醫療及照顧支出。





    這些一直在增加的統計數據,確實已到了全民皆需認知與學習照護的時代,呵護老人們一如照顧孩童般的細心勢在必行。
     
    食慾
    (圖片來源:pixta)
     
    老人營養不良是個全球性的問題,最主要的因素是老年人的生理老化。包括身體組成的改變,像是肌肉和礦物質減少,而脂肪含量則逐漸增多。
     
    此外,牙齒脫落不能吃硬的食物、味蕾數量減少使得對食物的味道不敏感,覺得食物變得不好吃而食慾降低,胃腸功能降低使得食量減少、體能衰退。
     
    還需要考量的是老人面對
    心理的打擊時,例如:失去親人所造成的心靈創痛,也會增加蛋白質等營養素的耗損。
     
    因此,平日若能夠建立正確的老人飲食觀念,吃對食物、做對運動,讓生理代謝一直處在良好的運作狀況,
    不但可以保持身體健康,同時擁有面對心理壓力、事故驟變的能力,減少老人陷於營養不良與免疫衰退的危機當中。
     
    老人
    (圖片來源:pixta)
     

    ▍  老人飲食四大原則
     
    1. 老人普遍缺鈣、鎂。
    建議多吃蔬果、小魚乾,或者以芝麻、黑豆混製成糊狀食物做為點心攝取。

     2. 預防老年性貧血,則需補充蛋白質及鐵質。
    建議可以食用較滋補的高湯燉品,並添加雞肉、菇類、紅棗、白木耳等優質蛋白質類食物。在取材方便的條件下,也可以添加冬蟲夏草、人蔘等天然草本藥材,增加食物風味及補氣滋養身心。

    3. 牙齒不好的老人,可選擇軟質食物。
    如各式各樣的粥品、五穀雜糧製成較軟質的麵條、煮得軟香的八寶粥、嫩葉類、瓜類、炒蛋、豆腐及軟質水果(如木瓜、香蕉)。

    4. 如果有咀嚼及吞嚥困難、食慾不振或進食不足時。
    可以利用果汁機或調理機將適合的食材打成流質狀,以利於吞嚥及增加進食量。
     
     
     
    吃
    (圖片來源:pixta)
     
    除了以上的飲食建議,有關老人的飲食習慣還需特別需要注意的二個問題:吃過期食品的問題,以及吃一煮再煮的剩菜問題。這二個飲食習慣對任何人的身體都會造成健康問題,更何況對生理老化的老人們。
     
    對老人的營養照顧需要更多愛心及耐心,我們可以藉由多元化選擇食物及調整飲食質地,並且多多了解可以提供優質食物的來源,以增加老人的熱量及營養素,協助他們維持良好的健康及生活品質。
     
    多多關心他們的飲食生活,避免吃錯食物和過期食物等等。吃對食物、做對運動可以健康無病活到老,祝福各位!
     

    原文經代謝型態飲食俱樂部同意後轉載,原文請點此

     
    健康
    (圖片來源:pixta) 

     


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