不老男女神的明星食材！早餐吃蛋7大好處有哪些？

蛋黃中的葉黃素與玉米黃素，是有助於減少眼睛白內障與黃斑部病變風險的抗氧化物質。

早安健康

2020/05/08

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文／早安健康編輯部

林志穎：年輕配方
現年45 歲號稱台灣不老男神，有一張超級娃娃臉的林志穎，在臉書公開他的日常早餐。配方超簡單，就是先喝一杯150cc 的溫開水，10 分鐘後熱牛奶或熱豆漿，再配2 顆荷包蛋加吐司。

珍妮佛羅培茲：50 歲很OK
日前在美式足球超級盃中擔任表演嘉賓的拉丁天后「翹臀珍」，雖然50 歲了但身形保持完美，熱舞嗨翻全場，讓觀眾驚呆。她的保養之道是不吃加工品、不喝含咖啡因飲料與酒精，而且運動與跳舞讓她活力煥發。她的早餐通常要喝檸檬水與大量莓果與希臘式優格打成的冰沙，搭配燕麥與蛋品。

▍雞蛋：千變萬化又營養

有人說，雞蛋都能孵出一隻雞了，當然營養豐富。雞蛋取得方便、價格低廉，用蛋作成的料理也能千變萬化。至於先有雞還是先有蛋的問題，就留給科學家繼續追查。美國南加大的凱克醫學中心列出幾個把雞蛋當早餐的好處：

1. 營養豐富：
小小一顆，富含維生素B6、B12 以及維生素D

2. 提高好的膽固醇：
雞蛋可以提升好的膽固醇含量（高密度膽固醇）

(圖片來源：istock)

3. 膽鹼的來源：
膽鹼是構成細胞膜的重要成份，一顆水煮蛋就能達到美國食品藥物管理局建議的每日27% 膽鹼含量。

4. 顧眼睛：
蛋黃中的葉黃素與玉米黃素，是有助於減少眼睛白內障與黃斑部病變風險的抗氧化物質。

5. Omega-3 來源：
Omega-3有助於降低血中的三酸甘油酯，來源除了魚類與堅果，雞蛋也有。

6. 蛋白質：
每顆雞蛋大約含有6 克的蛋白質與有益的胺基酸，可以幫助體重管理、增加肌肉量、降血壓，對骨頭也有益。

7. 飽足感：
不論是哪一種型式的蛋料理，如水煮蛋或炒蛋，都能讓你在餐與餐之間有飽足感。

此為《早安健康》4月號《50種健康早餐提案》部分內容，完整內容請洽《早安健康》4月號
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